Les petites folies de djidji

24 juin 2008

Petit plat cuisiné au wok

Après avoir été quelque fois dans le restaurant "Influence Wok" - Cours Portal. J'ai essayé de retrouver le petit gout que j'avais adoré dans chacun des plats . Je suis assez satisfaite de ma sauce mais le riz, ça ne va pas du tout!!!

Après "Influence Wok" : "Inititation au wok"

Pour 2 bols:

- 1 petite boite de champignons entiers ou émincés
- 1 petite boite de soja
-  Tofu
- Sésame blanc
- Riz pour 2 pers

Pour la sauce:
- Sauce huitre (3 cas)
- gingembre en poudre (une pincée)
- Sauce soja (3 cas)
- ail (3 cac ou 2 gousses)

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Verser la préparation dans le wok et ajouter les champignons, le soja, le tofu, le sésame (une petite poignée). Remuer énergiquement.

A coté faire cuire votre riz. (j'aurai du le rajouter dans le wok..)

Dans un bol, verser le riz puis ajouter la préparation cuite au wok... houm que c'est bon!!! 

♥

19 juin 2008

Tarte semi-végétarienne poireaux/sardine à la tomate / cumin

Tarte semi-végétarienne
aux poireaux et sardines aux tomates

Je reconnais que le titre n'est pas tres alléchant mais pourtant c'est bon et le parfum qui dégage du four quand la tarte cuit est à tomber.

Pour une belle tarte:

- Une pate feuilletée
- 500g de poireaux émincés
- Une boite de sardine aux tomates
- 2 oeufs
- Cumin
- Sel & poivre

Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une bonne dose de cumin et poivrer à votre convenance.
Quand les poireaux sont cuits, ajouter les sardines aux tomates émiettées. Saler. (Attention, le sardines sont déja salées). Bien mélanger le tout.
Etaler la pate feuilletée dans un moule à tarte. Verser la préparation.
Dans un saladier, battre 2 oeufs jusqu'à que le mélange blanchisse un peu. Puis verser sur la tarte.

Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.

17 juin 2008

Terrine de fruits rouges à la violette

heEn cherchant des idées de dessert sur la blogosphère,  je suis tombée sur recette de "Terrine de fraises à la violette et son nuage de calisson"... un truc de fou!! :-)
C'est la recette de "La maison de Barbichounette". Je me suis lancée dans sa recette en faisant quelques modifications car je n'avais pas tous les ingrédients. Et faire une grande terrine ne me plasait pas trop. Au cas où nous n'aimerions pas ça, il aurait fallu inviter Pierre, Paul et Jacques et se faire une soirée terrine de fruits... Pfouak l'angoisse!
Je suis donc partie sur des portions individuelles. Mais après avoir gouté le résultat, je pense que je referai la recette en grande proportion.. c'etait vraiment trooop bon

Terrine de fruits rouges parfumée à la violette

• Quelques fruits rouges surgelés Picard
• 5 c à soupe de sirop de violette (Monin)
• 4 gr d'agar agar 
• 20 cl de crème de soja
• Quelques gouttes de colorant rouge et vert

Pour les gelées aux fruits rouges:

Dans une casserole, mettez l'equivalent de 3 verres d'eau.  Ajoutez 3 cas de sirop de violette et quelques gouttes (4 à 5) de colorant vert. Portez à ébullition. Puis ajouter l'agar agar. Bien mélanger.

Attendre 10 minutes.

Dans un moule à muffins (12 empreintes), versez un fond de la préparation. Mettre au frigo pour que la gélatine prenne.

Puis ajouter les fruits rouges gelés. Verser le  reste de la préparation. Attention, sur les fruits gelés la gélatine prend tres vite.

Laisser quelques heures au frigo (4h) avant de démouler.

Pour l'espuma de violette:

Dans un siphon 25cl, verser la creme liquide,2 cas de sirop de violette et quelques gouttes de colorant rouge (4 environ - Je n'obtiens jamais la bonne couleur, si quelqu'un sait pourquoi? - ).

Le résultat était parfait. Les petits portions se démoulent bien et les fruits étant décongelés apres 4h de repos sont frais et fondant avec la gelée. Pour la mousse à la violette, je suis assez contente pour mon premier essai au syphon.
Le dessert est simple à réaliser et super joli.

15 juin 2008

Tarte normande aux pommes

Ma tarte aux pommes préférée avec la tarte Tatin. C'est bon, c'est rapide à faire et c'est un dessert qui ne revient  pas tres cher...

Tarte Normande aux pommes

• 1 pate brisée
• 5 pommes
• 3 oeufs
• 1 brique de creme de soja (ou de creme fraiche)
• 1 sachet de sucre vanillé (ou un soupson de sucre et quelques gouttes d'essence de vanille)

1- On pele les pommes (of course), on les coupe en jolies quartiers que l'on dépose sur la pate brisée préalablement étalée dans le moule à tarte.

2- On casse les oeufs dans un petit saladier, on y ajoute la creme et le sucre vanillé. On bat tres fort pour faire blanchir le tout!! - ça muscle le bras droit -

3- On verse le mélange sur les pommes. On secoue -un peu- le plat pour que l'appareil s'étale uniformément.

4- On enfourne à 180°C pendant 20 minutes.

13 juin 2008

Tarte aux légumes

Pour faire le pleins de vitamines et essayer de manger au moins 5 fruits et légumes par jour, on se prépare tranquillement une bonne tarte aux légumes avec des courgettes, des carottes, des poivrons, des tomates.... Tout ce qui peut passer sous la main finit dans la poële....

Tarte aux légumes : carottes, poivrons, courgettes

4 carottes
3 poivrons (des rouges et des verts)
3 courgettes (petites)
3 oeufs
1 pate feuilleté
1 brique de crème de soja
sel et poivre

Raper les carottes et les courgettes et tailler en fines lamelles les poivrons rouges et verts.
Dans une poele avec un peu d'huile d'olive, y faire fondre les légumes pour qu'ils soient "al dente".
Saler et poivrer.

Etaler la pate feuilleté dans un moule à tarte. Y verser les légumes.

Dans un saladier, battre les oeufs comme une omelette avec la crème. On pourra y ajouter des herbes selon ses gouts (du romarin par exemple).
Verser le mélange sur les légumes et enfourner à 180°C pendant 25 minutes environ.

A déguster avec chaude ou froide accompagnée d'une salade verte.

12 juin 2008

Les oeufs mimosas version maman

Voilà une entrée simple que j'adore... roulement de tambours.... Pan pan pan pan... J'ai nommé messieurs les Oeufs Mimosas.

Les Oeufs mimosas de  maman

Il parait que certains mettent du thon ou du saumon dans les oeufs mimosas et à chaque fois on me dit "ah si si si, les oeufs mimosas ça se fait comme ça!! ".

J'ai pris le bouquin de cuisine de Ginette Mathiot "Je sais cuisiner" qui est quand même, il faut le dire, ma bible des recettes classiques... et pas l'ombre d'un poisson dans ses recettes...

Pour 2 personnes:

- 2 oeufs

- 2 bonnes cuilleres de mayonnaise (de la vraie de vraie bien aillé - à défaut la mayonnaise Amora gourmande)

- du persil frais

- Sel & poivre

1- Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante de façon à obtenir de oeufs durs. Laisser refroidir.
2- Ecailler les oeufs, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
3- Enlever les jaunes et les écraser à la fourchette avec la mayonnaise.
4- Emincer le persil. Ajouter-le au mélange  oeuf+mayo.
5- Saler & poivrer
6- Remplir les blancs restant du mélange.
7- Ajouter un brin de persil pour la déco.

Bon appétit.

Donnez moi vos recettes d'oeufs mimosas... apparemment personne ne fait pareil.

11 juin 2008

Soupe à la betterave

Je ne suis pas fan des betteraves mais la recette de miechambo me tentait beaucoup... Alors essayons..

VELOUTE DE BETTERAVE - UN DELICE

• 250 g de betterave rouge cuite

• 2 tomates (J'en ai mis 3)

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 bouillon cube de légumes

• 10 cl de crème liquide , je l'ai remplacé par 1cas de ricotta

• 1 c. à soupe d'huile

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 pincée de piment d'Espelette

• 1 pincée de cumin

• Sel, poivre

Pour le reste de la recette faire comme miechambo...

1-On pele les betteraves et on les coupent en dés.

    On hache l'ail et l'oignon.

    On coupe les tomates en dés.

♦

2-Dans la petit cocotte (la mienne est vraiment petite et moche mais je l'adore), on fait blondir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Puis on ajoute les betteraves, les tomates, le bouillon cube et le cumin. On sale et on poivre.

♦

3-On recouvre le tout d'un peu d'eau. Et on laisse mijoter... ça sent tres bon!!

♦

4- On ajoute le piment d'espelette ou du tabasco.

♦

5- On mixe le tout.

♦

♦

C'est vraiment très très bon comme velouté et très doux.. A refaire sans hésiter!!

6- On verse dans des bols et on ajoute une quenelle de ricotta.

10 juin 2008

cake thon tomates olives

Cake thon-tomates-olives

250 g de farine   1 boite de thon   150 g de gruyère râpé   100 g d'olives noires   3 tomates   4 oeufs   20 g de beurre   10 cl d'huile d'olive   1 sachet de levure

1-   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2-   Versez dans un saladier la farine et la levure tamisées. Ajoutez les oeufs et l'huile d'olive. Bien mélanger le tout. 3-    Ajoutez le thon émietté, les olives noires coupées en 4, et les tomates coupées en petits cubes puis le gruyère . Mélangez le tout. 4-  Laissez refroidir avant de le servir.