VELOUTE DE COURGETTES A L'ESTRAGON

  • 4 courgettes de taille moyenne

  • 1 sachet de Dashi

  • 5 brins d'estragon

  • Crème fraiche liquide

  • Parmesan

  • Sel & Poivre

Laver, couper les extrémités des courgettes et tailler les en fines tranches. Les placer dans un panier vapeur et les faire cuire 20min environ, ou les mettres au micro-ondes dans un plat (sans rien de plus) pendant 10 min environ.

Dans une casserole, préparer un bouillon avec le sachet de dashi + Eau + Estragon haché + sel & poivre à votre convenance. Quand les courgettes sont cuites, et le bouillon prêt, ajouter les courgettes.

Mixer le tout.

Server dans de jolies coupes. Verser le velouté, ajouter une pointe de crème pour donner un coté onctueux et couper à l'aide d'un économe des lamelles de parmesan.

Bon app'