19 juin 2008
Tarte semi-végétarienne poireaux/sardine à la tomate / cumin
Tarte semi-végétarienne
aux poireaux et sardines aux tomates
Je reconnais que le titre n'est pas tres alléchant mais pourtant c'est bon et le parfum qui dégage du four quand la tarte cuit est à tomber.
Pour une belle tarte:
- Une pate feuilletée
- 500g de poireaux émincés
- Une boite de sardine aux tomates
- 2 oeufs
- Cumin
- Sel & poivre
Faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une bonne dose de cumin et poivrer à votre convenance.
Quand les poireaux sont cuits, ajouter les sardines aux tomates émiettées. Saler. (Attention, le sardines sont déja salées). Bien mélanger le tout.
Etaler la pate feuilletée dans un moule à tarte. Verser la préparation.
Dans un saladier, battre 2 oeufs jusqu'à que le mélange blanchisse un peu. Puis verser sur la tarte.
Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
12 juin 2008
Les oeufs mimosas version maman
Voilà une entrée simple que j'adore... roulement de tambours.... Pan pan pan pan... J'ai nommé messieurs les Oeufs Mimosas.
Les Oeufs mimosas de maman
Il parait que certains mettent du thon ou du saumon dans les oeufs mimosas et à chaque fois on me dit "ah si si si, les oeufs mimosas ça se fait comme ça!! ".
J'ai pris le bouquin de cuisine de Ginette Mathiot "Je sais cuisiner" qui est quand même, il faut le dire, ma bible des recettes classiques... et pas l'ombre d'un poisson dans ses recettes...
Pour 2 personnes:
- 2 oeufs
- 2 bonnes cuilleres de mayonnaise (de la vraie de vraie bien aillé - à défaut la mayonnaise Amora gourmande)
- du persil frais
- Sel & poivre
1- Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante de façon à obtenir de oeufs durs. Laisser refroidir.
2- Ecailler les oeufs, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
3- Enlever les jaunes et les écraser à la fourchette avec la mayonnaise.
4- Emincer le persil. Ajouter-le au mélange oeuf+mayo.
5- Saler & poivrer
6- Remplir les blancs restant du mélange.
7- Ajouter un brin de persil pour la déco.
Bon appétit.
Donnez moi vos recettes d'oeufs mimosas... apparemment personne ne fait pareil.
10 juin 2008
cake thon tomates olives
Cake thon-tomates-olives
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21 février 2008
Tartine chevre et renne
Pour un apéro ou une petite entrée, je propose une petite tartine. ça change un peu des cacahuete et autres..
Tartine au chèvre et renne
Pour une tartine:
- 2 fines tranches de renne (raillon épicerie d'Ikea)
- 1 cas de fromage de chevre frais style "Petit Billy"
- aneth
- jus de citron jaune
- sel, poivre
Sur une tranche de pain de campagne ou pain poilane, étaler le fromage, puis saler et poivrer. Parsemer d'aneth.
Déposer sur la tartine, deux tranches de renne (ça fait glauque de dire ça,non?). Puis verser quelques gouttes de citron. Passer quelques minutes au grill et servir chaud.
19 février 2008
Salade rapide pour week end pressé
Salade riz, quinoa, blé.....
Dimanche, il y avait un beau soleil et la temperature avoisinait les 17°C. Entre le ménage, les travaux et tant de choses à faire, nous avons opté pour une salade rapide à manger dehors.. Et oui, maintenant qu'on a un jardin , meme sous la neige on mangerait dehors.
- 1 verre de riz
- 1/2 verre de blé
- 1/2 verre de quinoa
- 3 tomates
- 1 boite de germes de soja
- 1 boite de thon albacore
- 1/2 citron
- Nuoc mam
- Poivre du moulin
Dans un gros volume d'eau faire cuire, le riz, le blé, et le quinoa.
Une fois cuit, rincer le tout à l'eau froide et mettre dans un saladier.
Ajouter, le soja (rincé et égoutté), le thon émietté, et les tomates coupées en petits dés.
Assaisonner avec l'equivalent d'un 1/2 citron pressé. Bien poivrer. Et ajouter enfin, le nuoc mam. (La quantité est en fonction de vos gouts. Moi, j'adore donc j'en mets beaucoup).
Ne pas saler, le nuoc mam l'ai déja.
06 février 2008
Salades de lentilles vertes
Me voilà avec un reste de lentilles à manger, et plus de viandes pour l'accompagner. Que faire?
Nous avons décidé de les manger froides en entrée. Seul hic... comment?
Fond des placards, tiroirs, paniers de légumes et réfrigérateur... et:
Salade de lentilles vertes, tomate et oignon nouveau
- les tiges vertes d'un oignon nouveau
- 2 tomates
- tabasco rouge
- un trait de vinaigre de cidre
- sel, poivre du moulin
- un reste de lentilles vertes
Emincer les tiges vertes (ça doir avoir un nom) de l'oignon. Les ajouter aux lentilles.
Peler et couper en petits cubes les tomates. Ajouter les.
Verser un trait de vinaigre de cidre pour apporter un peu d'acidité à cette salade et quelques gouttes de tabasco rouge pour relever le tout. Saler et poivrer.
A servir bien froid en entrée. J'adore!
17 décembre 2007
Tarte aux tomates cerises
Tarte aux tomates cerises
Tarte rapide et pas cher, tout ce qu'il me faut en ce moment...
- 1 pate feuilleté
- moutarde mi forte
- un morceau de fromage type Comté
- 500g de tomates cerises (soit deux petites barquettes)
- 1 oeuf
- 5 cuilleres à soupe de creme de soja liquide
- des herbes de provence
Point important: Congeler les tomates cerises. A la cuisson, elles ne seront pas toutes flappies et ne rendront pas leur jus.
Etaler la pate feuilleté dans un moule à tarte, puis garnir le fond d'une couche de moutarde. Par dessus, couper à l'econome de fines tranches de comté.
Sortir les tomates cerises du congelateur, et les poser directement sur le fromage. (ça donne faim, non?)
Saler, poivrer.
Battre un oeuf avec la creme de soja et verser sur la tarte.
Enfin parsemer d'herbes de provence pour le coté estivale par ce grand froid et pour oublier qu'il pleut!
Enfourner 30min à 180°C
21 août 2007
Tarte tomate moutarde comté
Tarte Tomate Moutarde Comté
The best of the tarte salée. Il parait que la première tarte salée inventée fut la tarte tomate/moutarde. Depuis elle est revue et visitée dans des tas de recettes différentes avec du thon, avec de l'emmental, avec de la crème fraîche...etc. Moi je l'aime comme ça:
Ingrédient:
une pâte feuilletée
de la moutarde (mi-forte)
du comté
des tomates (2 grosses ou 5 moyennes)
des herbes de provence
de l'huile d'olive
Étaler votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Répartir une bonne cuillère à soupe de moutarde sur la pâte. Cela ne sert à rien d'en mettre des tonnes (surtout si c'est de la moutarde forte), mettez en de façon ce que la pâte soit relativement recouverte.
Couper des lamelles de comté et en garnir le moule (j'utilise un économe pour faire de fines bandes).
Couper les tomates en rondelles et les répartir dans le plat.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer d'herbes de provence. et .... Hop au four. TH 180 , environ 30min. Je ne suis pas très bonne pour retenir les temps, et en plus tout ceci dépend de votre four. Le mieux est de regarder les bords de la pâte: quand ils sont dorés, c'est cuit..
Cette tarte salée est aussi bonne chaude que froide. (A accompagner d'une bolinette de salade..lol)
Bon appétit
12 août 2007
rouleau de légumes au canard
Rouleaux de canard au pourpier
Déja, comme d'habitude j'ai un appareil photo pourri qui fait des photos plus que pourries. Mais bon... faut s'imaginer le rendu plutôt que de le voir là (ça donne pas trop envie, nan?)
Recette tirée du livre "Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées, et tous les autres... " . Je recopie la recette de base en indiquant mes modifications...
Pour 8 personnes:
24 feuilles de riz ( faire 2 rouleaux par pers, je double les feuilles pour éviter qu'elles se cassent)
24 tranches de magret de canard séché (pour moi 4 par rouleaux)
1 poivron (je n'en n'ai pas mis, j'ai préféré mettre du pourpier. Trooop bon!)
2 carottes ou 1 sachet de carottes rapées (1 petite carotte pour 2 rouleaux)
100g de pousses de soja (pas mis, je n'en n'avais pas, mais j'en mettrai la prochaine fois)
4 cas de graines de sésame
6 cas d'huile d'olive (pas mis, remplacé par du citron vert)
2 cas de sauce soja (1 cas par personne)
1 cas de sauce nuoc mam ( 3 cas par personne)
1 cas de sucre en poudre (1cac)
Recette de base
Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le nuoc-mâm et le sucre. Bien remuer pour dissoudre le sucre. (pas faites, moi j'ai mélanger citron+nuoc mam+soja+sucre).
Laver le poivron et le couper en deux. Couper la chair en fins batonnets d'environ 5 cm de longueur. Peler et râper les carottes si nécessaire. Retirer le gras du magret si vous ne l'aimez pas. Mettre de l'eau dans une assiette creuse. Placer une feuille de riz dans l'eau et attendre qu'elle soit bien molle. La sortir délicatement et l'égoutter sur une feuille de papier absorbant. Puis la poser sur une assiette. Placer dessus une tranche de magret fumé, des pousses de soja, des batonnets de poivron et des lanieres de carotte. Replier les 2 bords de la feuille puis la rouler bien serré autour des ingrédients pour former un petit rouleau. Mettre un peu de graines de sésame sur le rouleau. Servir 3 rouleaux par personne (ça fait beaucoup je trouve) et la sauce dans des petits récipients.
Personnellement, je préfère ma version. Le pourpier est vraiment croquant et apporte un vrai + en goût. Quant à la sauce, je trouve la leur trop grasse et trop puissante en bouche. La mienne est plus fraiche et s'accorde finalement bien avec le magret et le pourpier.
Bon appétit (saucisse kabi)
06 août 2007
Hoummos à la chinoise
Hoummos à la chinoise
D'après une recette tirée du livre "Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon" aux éditions Mon grain de sel, j'ai modifié un peeuuuuu la recette pour faire un hoummos à la chinoise mais végétarien.
Pour cela il vous faut:
200g de fèves
un dé à coudre de gingembre frais voir 1/2 dé à coudre.. lol
3 cas de sauce soja
3 cac d'huile de sésame
poivre
une cac de graines de sésame
Ecosser les feves si elles sont fraiches. Les mettre dans une casserole d'eau salée (pas trop puisqu'on ajoutera de la sauce soja) et les faire cuire 10 à 15 min.
Lorsqu'elles sont tendres , les retirer du feu et les passer au mixeur avec un peu de leur jus. Ajouter le gingembre en tous petits morceaux, puis la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre. Mixer à nouveau.
Enfin ajouter quelques graines de sésame pour le coté croustillant.
A déguster sur du pain ou des blinis.