17 juin 2008
Terrine de fruits rouges à la violette
heEn cherchant des idées de dessert sur la blogosphère, je suis tombée sur recette de "Terrine de fraises à la violette et son nuage de calisson"... un truc de fou!! :-)
C'est la recette de "La maison de Barbichounette". Je me suis lancée dans sa recette en faisant quelques modifications car je n'avais pas tous les ingrédients. Et faire une grande terrine ne me plasait pas trop. Au cas où nous n'aimerions pas ça, il aurait fallu inviter Pierre, Paul et Jacques et se faire une soirée terrine de fruits... Pfouak l'angoisse!
Je suis donc partie sur des portions individuelles. Mais après avoir gouté le résultat, je pense que je referai la recette en grande proportion.. c'etait vraiment trooop bon
Terrine de fruits rouges parfumée à la violette
- Quelques fruits rouges surgelés Picard
- 5 c à soupe de sirop de violette (Monin)
- 4 gr d'agar agar
- 20 cl de crème de soja
- Quelques gouttes de colorant rouge et vert
Pour les gelées aux fruits rouges:
Dans une casserole, mettez l'equivalent de 3 verres d'eau. Ajoutez 3 cas de sirop de violette et quelques gouttes (4 à 5) de colorant vert. Portez à ébullition. Puis ajouter l'agar agar. Bien mélanger.
Attendre 10 minutes.
Dans un moule à muffins (12 empreintes), versez un fond de la préparation. Mettre au frigo pour que la gélatine prenne.
Puis ajouter les fruits rouges gelés. Verser le reste de la préparation. Attention, sur les fruits gelés la gélatine prend tres vite.
Laisser quelques heures au frigo (4h) avant de démouler.
Pour l'espuma de violette:
Dans un siphon 25cl, verser la creme liquide,2 cas de sirop de violette et quelques gouttes de colorant rouge (4 environ - Je n'obtiens jamais la bonne couleur, si quelqu'un sait pourquoi? - ).
Le résultat était parfait. Les petits portions se démoulent bien et les fruits étant décongelés apres 4h de repos sont frais et fondant avec la gelée. Pour la mousse à la violette, je suis assez contente pour mon premier essai au syphon.
Le dessert est simple à réaliser et super joli.
15 juin 2008
Tarte normande aux pommes
Ma tarte aux pommes préférée avec la tarte Tatin. C'est bon, c'est rapide à faire et c'est un dessert qui ne revient pas tres cher...
Tarte Normande aux pommes
- 1 pate brisée
- 5 pommes
- 3 oeufs
- 1 brique de creme de soja (ou de creme fraiche)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou un soupson de sucre et quelques gouttes d'essence de vanille)
1- On pele les pommes (of course), on les coupe en jolies quartiers que l'on dépose sur la pate brisée préalablement étalée dans le moule à tarte.
2- On casse les oeufs dans un petit saladier, on y ajoute la creme et le sucre vanillé. On bat tres fort pour faire blanchir le tout!! - ça muscle le bras droit -
3- On verse le mélange sur les pommes. On secoue -un peu- le plat pour que l'appareil s'étale uniformément.
4- On enfourne à 180°C pendant 20 minutes.
22 avril 2008
Dessert fruité - fraise, framboise et granité au litchis
Granité de litchis sur lit de fraises et framboises
Un dessert simplissime et super bon quand on a de jolies fruits.
L'interet de ce dessert c'est qu'il est bon, beau et frais.
Le must, c'est cette super idée que j'avais lu dans "La compil' " aux éditions "Mon grain de sel". Une idée géniale qui est archi simple.
- - - Pourquoi ne pas y avoir pensé plus tot - - -
Pour celles qui n'ont pas investi dans une sorbetiere et pour qui l'idee de devoir faire un granité parait compliqué, il y a l'alternative de mettre simplement une boite de fruits au sirop au congélateur. Ensuite, on attend... on attend... et on attend. Quand la boite est bien congelée, on démoule en la passant sous l'eau chaude et on passe le petit cylindre de glace obtenue au mixer. Et magie, on obtient un joli granité aux fruits.
J'adoooore!!
Ici, j'ai choisi une boite de litchis. Hop au congel et le lendemain au mixer. C'était vraiment super bon avec des gariguettes et quelques framboises juste sucrées.
Info: ça y est nous avons récupéré internet. C'est la fête!!!
25 mars 2008
Charlotte aux abricots
Charlotte aux abricots
· 20 boudoirs
· ½ pot de mascarpone
· 1 boite d’abricot au sirop
· 5 cas de Marsala
Dans une assiette creuse, mélanger le Marsala et le sirop des abricots (environ ½ verre).
Dans un bol, mélanger le mascarpone avec les abricots coupés en petits dés.
Une fois les 2 préparations prêtes, il ne reste plus qu’à dresser la charlotte.
Tapisser le moule de boudoirs préalablement trempées dans la sauce (marsala + sirop d’abricot). Les boudoirs ne doivent pas être mous, juste trempés une seconde ou deux.
Puis alterner des couches de mascarpone aux abricots et des couches de boudoirs.
Mettre au frais au minimum 4h.
Le mieux est d’attendre une journée.
04 mars 2008
Muffins ou bouchées caramel à la fleur de sel
Bouchées caramel et fleur de sel
*
En parcourant le blog d'Eryn, que je trouve vraiment génial, je me suis lancée dans la réalisation de sa sauce caramel à la Fleur de sel pour pouvoir réaliser ses petites madeleines.
N'ayant pas de moule à madeleine, j'ai préféré faire des petites bouchées à déguster avec le café.
C'est super facile, super rapide, super bon et super jolie. Super,non?
Pour réaliser la sauce, c'est ici.
On fait un pot à confiture avec les proportions. J'en mange encore à la petite cuillere tellement c'est bon!!
Pour les madeleines transformées en petites bouchées, c'est ici.
J'ai simplement mis le double des cuilleres de sauce au caramel et fleur de sel (10 au lieu de 5). Je n'avais pas du faire assez cuire la sauce et du coup le gout n'etait pas assez prononcé avec les proportions d'Eryn.
J'ai mis au lieu des 60g de farine : 30g de farine et 30g de fine de Maïs Francine pour alléger les petites bouchées.
Avec ses proportions, j'ai pu faire 30 bouchées qui sont parties aussi vite qu'elles ont été réalisées.
23 février 2008
Flan aux abricots weightwatchers
Recette weightwatchers, parce que c'est tout simplement super bon!!
Réalisation de Mme "la belle maman"... si si... (lol)
Flan aux abricots weightwatcher
(2,5 points)
500 g d'abricots
4 oeufs
2 cas d'edulcorant de cuisson en poudre
3 cas rases de farine (30g)
2 cc de beurre (allégé)
1- Préchauffer le four TH6. Si les abricots sont frais, les dénoyauter. Réserver 4 oreillons. Mixer le reste en purée.
2- Battre les oeufs en omelette avec l'edulcorant et la farine tamisée. Ajouter la puree d'abricots. Mélanger
3- Couper kes oreillons d'abricots restants en fines lamelles et les disposer dans le fond de 6 ramequins.
4- Verser la préparation dans les moules. Laisser cuire 30 min environ dans un bain marie au four.
5- Laisser refroidrir. Démouler et réserver au frais pendant 30 min avant de servir bien frais.
18 février 2008
Tarte au fromage blanc et confiture de cerise noire
Tarte au fromage blanc et cerises noires
Dans un ancien magazine "Femme actuelle" que je feuilletais dans la salle d'attente, je suis tombée (c'est une façon de parler biensur) sur une recette de tarte aux myrtilles à base de fromage blanc.
J'ai testé celle-ci avec de la confiture de cerise noire. Evidemment, il ne faut pas de la confiture premier prix vu que c'est la qualité de la confiture qui fera la réussite de cette tarte ou non.
Comme d'habitude, j'ai choisi la confiture de cerise noire basque que l'on trouve notamment à Carrefour. Je prendrais le pot en photo la prochaine fois. Elle est tellement bonne que des fois je la mangerai bien à la cuillere comme un pot de Nutella.
- une pate brisée
- 400 g de fromage blanc (pour moi à 0% de matiere grasse)
- 8 cuillere de confiture
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
Etaler la pate brisée dans le moule. Il etait conseillée de la faire précuire avec des haricots secs. Personnellement, je ne le fais jamais. Je dois avoir un super four, ma pate n'est jamais détrempée.
Faire chauffer la confiture et y incorporée la gélatine fondue.
Dans un bol, mettre le fromage blanc puis ajouter la confiture+gélatine. Mélanger bien.
Verser cet appareil sur la pate.
Ajouter quelques cerises fraiches (c'est po la saison) donc ajouter quelques cerises entieres provenant du pot de confiture.
Et hop au four, 25 min. Th 200.
18 décembre 2007
Tarte aux pommes et à la mure
Une superbe tarte! oui, encore une!!! c'est ma période...
Pleins de couleurs pour egayer l'hiver.
Le déménagement arrive bientot, on vide congelateur et placards....
Tarte aux pommes et à la mûre
- 1 pate brisée
- Confiture de cerises noires basque (la meilleure au monde)
- 5 pommes
- 10 de mûres congelées
(elles ne cuiront pas au four et resteront belles et fondantes)
Etaler la pate dans le moule à tarte.
Remplir le fond généreseument de confiture de cerises noires.
Peler et couper les pommes en fines tranches et en garnir la pate et le superposant au maximum.
Ajouter les mûres sur le dessus.
Il n'est pas necessaire de sucrer la tarte pour au moins deux bonnes raisons:
1- la confiture est déja sucrée.
2- ça fait grossir et ça n'apporte rien à la tarte et à la bonne humeur!
Enfourner 25-30 min à 180°C
10 décembre 2007
Flan de Tapioca noix de coco - choco
Un petit gateau entre le flan et le pudding à déguster chaud ou froid mais à déguster sans hésiter!!
La recette vient d'un blog que j'adore "la Tartine Gourmande". Je n'ai pour l'instant pas visité de blog où les photos sont plus belles que sur celui-ci. Chaque photo est une poésie. Allez y, c'est magique www.latartinegourmande.com
Flan Tapioca à la noix de coco et choco
Les ingrédients pour 6 petits verres:
- 40 g de perles de tapioca
- 100 ml de lait de coco non sucré
- 335 ml de lait
- 40 g de sucre de canne blond
- 30 g de noix de coco râpée (+ quelques pépites de chocolat noir)
- 2 oeufs
- 6 ramequins ou petits verres
- sel
Etape 1: on rince les perles de tapioca.
Etape 2: Dans une casserole, on verse le lait de coco, le lait et le sucre. On fait bouillir le tout avec une pincée de sel
Etape 3: On verse les perles dans la casserole et on fait cuire le tout jusqu'à ce que les perles soient translucides. N'oubliez pas de mélanger de temps en temps.
Etape 4: On transvase la préparation dans un bol. On laisse refroidir.
Etape 5: On ajoute la noix de coco, les pépites de chocolat et les oeufs battus à l'appareil.
Derniere étape: On verse dans des ramequins et on enfourne à 180°C pendant 30 à 35 min.
Sloup.... miam...gloup....yahou
15 novembre 2007
Tarte Fraise / rhubarbe
La "Tarte Fraise Rhubarbe "
sortie du fin fond des placards
Dans la série "y a plus rien à manger", j'ai l'honneur de vous présenter la tarte confiture de fraises (parce que bien évidemment c'est pas la saison) et rhubarbe (parce que chez Picard, la rhubarbe et bonne et po cher.. et parce que c'est le seul fruit qui subsiste encore dans la cuisine - voir dans le congel - ).
Bah oui, c'est ça quand on part en vacances, on vide le frigo avant de partir. On lutte pour ne pas aller faire les courses, et manger tous les produits périssables sans en ajouter de nouveaux. Le problème, c'est quand on revient! Bah.... y'a plus rien! Et le temps manque en ce moment pour aller faire des courses... enfin, le temps c'est pas le pire, c'est l'argent surtout. Donc, pas de dessert! SOS!
Une pate feuilleté
de la super bonne confiture de fraise
250 g de rhubarbe (Picard: on degele 1/2 heure avant et on retire l'excedent de jus/eau)
de la poudre d'amande
50g de sucre en poudre (cassonade)
Etape 1: Etaler la pate feuilleté dans le moule.
Etape 2: Recouvrir le fond de confiture (on met la dose quand meme)
Etape 3: On saupoudre (ou soupoudre . Perso, je ne sais jamais) de poudre d'amande.
Etape 4: On éparpille toute sa rhubarbe et on sucre parce que ce fruit est assez acide. 
Etape 5: On enfourne 180° pendant 20/25 min
Etape 6: On s'allonge sur le canapé, on attend le bip bip bip, et là, on s'extase devant l'odeur du four et on salive un peu (mais pas trop,ça fait pas nickel sinon)... sloup..
