Les petites folies de djidji

20 novembre 2007

Soupe à la citrouille

Pendant notre séjour au Pérou, nous avons fait une mini croisiere sur le lac Titikaka (attention ça se prononce, "titi-krakra" ), ce jour là nous avons mangé sur l'ile de Taquilé dans un petit restaurant (l'un des meilleurs que nous avons fait). En entrée, nous avions une soupe de citrouille accompagnée (comme la plupart des plats) d'une sauce aux tomates, oignons, piments, coriandre.

Soupe à la Citrouille de mes souvenirs

Dans une petite cocotte (la mienne est fashion - plus vieille, tu meurs!), on met 1/8 d'une citrouille coupée en petits cubes (on l'épluche avant biensur et on l'épépine - pour info, j'ai mangé ce week end des pépins de citrouilles grillés et salés, c'était super bon. C'est un peu comme des pipas, avec l'avantage de ne pas avoir a craché les coquilles - c pas glams ça..lol ) dans un peu d'eau salée. On ajoute ensuite 1 pomme de terre (pareil, on épluche et on coupe en petits cubes. Ensuite, on y met 1/2 branche de céleri en petits cubes avec son copain l'oignon - On le coupe comment l'oignon, hein? Bah, oui, évidemment... en petits cubes. Dans la continuité, on mettra aussi à cuire un poivron rouge coupé en fines lamelles. Enfin, on ajoute 6 cuilleres à soupe de Quinoa (rayon Bio). Et pour finir, et pour le fun, le jus d'1/2 citron vert, de la coriandre fraiche coupée en cubes  ciselée, une gousse d'ail si on en a, quelques baies de genievre si on en a.

Cette soupe se mange avec une sauce (cru):
On coupe tout en petits .... cubes: 1 tomate, 1/2 oignon rouge, 1 piment (voir 2 différents), 1 poivron rouge ou vert.

Bon app'

L'ile Taquilé sur le lac Titikaka:

13 novembre 2007

PISCO SOUR

PISCO SOUR

Au Pérou, si un jour vous y allez, vous ne passerez pas à coté de "ce" cocktail servi en apéritif dans de nombreux restaurants (surtout touristiques..lol). Le Pisco est l'apéritif nationale du Pérou.

Cet alcool est en fait une eau de vie de raisin qui fait le plus souvent 40°.

Voici une des nombreuses façons de le déguster.

Pour une personne: 10 cl de Pisco le jus d'un citron vert 2 cl de sucre 1 blanc d'oeuf quelques gouttes d'Angustura (ou de cannelle dans certains autres cocktails) de la glace pilée Dans un shaker, presser le citron et ajouter le sucre. Puis verser le Pisco. Ajouter le blanc d'oeuf et de la glace pilée. Fermer le shaker, et secouez, secouez, secouez! Verser dans un verre. Sur la mousse formée, verser quelques gouttes d'Angustura (ou de la cannelle en poudre)

11 novembre 2007

Petoncles au parmesan

Les Pétoncles au parmesan

ça y est, je suis revenue du Pérou, j'en ai pris pleins les yeux. c'était vraiment génial... Je vais essayer de vous faire découvrir ce pays à travers quelques photos de temps en temps ainsi que des plats que j'ai eu l'honneur de déguster dans des restaurants inoubliables.

Je ne connais pas la recette originale, donc voici mon interprétation:

Premiere recette dégustée au restaurant "Costa Verde" à Lima

Pour 2 personnes

• 12 pétoncles

• 1 oignon

• 2 petits citrons verts ou 1 normal

• sel et un peu de piment (comme à peu pres dans tous les plats péruvien)

• quelques brins de persil

• du parmesan

• 1 filet d'huile d'olive

Préparer la marinade avec l'oignon coupé tres fin, le jus de 1 citron, le sel, le persil haché et les piments (doux ou un peu fort en fonction de vos gouts). Mélanger.

Préparer les pétoncles, les ouvrir et les nettoyer correctement. Verser la marinade dessus et laisser au frais pendant un moment, le temps que les pétoncles s'imbibent de la préparation. (1h00)

Dresser dans un plat les pétoncles, les recouvrir de parmesan et mettre au four à gratiner.

Servir avec un filet d'huile d'olive et de citron vert.